初ガツオの塩たたき

初ガツオの季節です。

秋の戻りガツオと比べると、あっさりめの初ガツオですが、

胃弱な私には、今の季節のカツオの方が体に合っているような気がします。

いつもはたたきにしてたっぷり葱に新玉ねぎ、ポン酢でいただきますが、

たまにはアレンジしたカツオも美味。

韓国風のピリ辛や、カルパッチョ風、ヅケ…etc

おいしさは広がりますよね。

今日はあっさり塩たたき。

生カツオを買って、自家製のたたきを。

本格的に作るのであれば、炭火でワラを焼いて、一気に表面を焼いて・・と

挑戦したいところですが、コンロでも作れます。

金属製の串を生ガツオに刺して、強火で一気に皮の表面をあぶり、氷水で一気に冷却。

あら塩を全体にまぶしてレモン汁、たっぷりの薬味を。

あっさり美味です。生カツオは新鮮！が鉄則。

生カツオが手に入ったらぜひ自家製たたきに挑戦してみてくださいね。

（炭火＆ワラで焼いたらさらに格別ですよ！）