StaubでSmoke

最近話題の燻製。

ストウブでお手軽に作れると聞き、ずっと作ろう作ろうと思っていたのですが、

週末に思い立って実現。

今回はサーモンとタコを燻製に。チップは桜のチップを。

ストウブで燻製の利点。

ストウブは無水調理ができるお鍋で、かつ蓋がとても重たいので、蓋をしめたら煙が逃げない！

しかも燻製にすると、煙でお鍋も結構汚れるので、もともと焦げも気にならないストウブだと

その点も神経質にならなくて済みますよ。

ストウブをお持ちではない方は、中華鍋等々でもできますが、どうしても密閉が難しいので

部屋に匂いがこもります！

（ストウブを使っても、翌日チップの匂いが結構残りました・・）

あと、鍋に樹脂加工等されてるものはNGです。

燻製てかなり鍋の中が高温になるので、変質する恐れありなのです。

さて。出来上がったサーモンとタコ。

サラダにしていただきましたが、香りがすごい！美味でした。

食材も増やし、チップをいろいろ変えて作ってみたいなと思いました。

またレッスンでもいつか登場させたいなと考えています＾＾

お楽しみに！